Aubergines farcies végétariennes :

Informations : 

Recette pour 4 personnes 
Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 50 minutes 

Ingrédients : 

• 4 aubergines 
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 bouquet garni 
• 1 poignée de raisin sec 
• Sel, poivre
• 3 tomates 
• 1 oignon 
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail 
• Gruyère râpé 

Recette : 

1. Coupez les aubergines dans la longueur, taillez la chair en réalisant des traits en diagonale. 
   Ajoutez des herbes de Provence et de l’huile d’olive et enfournez pour 35 minutes à 180°C. 
2. Pendant ce temps, coupez finement : l’oignon, les échalotes, les gousses d’ail, la carotte, les tomates et la courgette puis mettre le tout dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le bouquet garni. 
   Laissez mijoter 
3. Lorsque les aubergines sont cuites, enlevez la chair et l’ajouter à la préparation. Laissez mijoter 5 minutes. 
4. Garnissez les aubergines avec la farce, parsemez de gruyère râpé puis enfournez pour 15 minutes sur 180°C.