Croquettes de poisson sauce coco :

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Informations :

Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Pour les croquettes : 

  • 500 gr de poisson blanc ( Merlan, Fletan… ) 
  • 2 échalotes 
  • 2 tranches de pain de mie 
  • 1 verre de lait
  • Sel, Poivre 
  • Piment d’Espelette 
  • 1 cuillère à café de Curcuma et ou Curry 
  • 2 cm de gingembre rapé 
  • Zeste d’un citron bio 
  • 1/2 jus de citron 
  • 1cuillère à café de pâtes de cacahuète ( facultatif)
  • 1 verre de farine 
  • 2 blancs d’oeufs  
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande 
  • 3 cuillères à soupe de coco râpé 
  • 1 verre d’huile d’arachide 

Sauce : 

  • 20 cl de lait de coco 
  • Le jus d’1/2 citron 
  • Une cuillère à soupe de gingembre râpé 
  • 1 cuillère à café de poudre de curry 
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja 
  • Sel, poivre 

Recette :

Boulettes de poisson : 

  1. Faire ramollir le pain de mie dans le lait.
  2. Mixez le poisson dans un robot avec les échalotes, le pain de mie, salez, poivrez. Ajoutez le curry, le gingembre râpé, le zeste de citron, le jus de citron et la pâte de cacahuète. 
  3. Préparez trois assiettes. Dans une assiette mettre la farine, dans une deuxième mettre le blanc d’oeuf battu avec du sel et du poivre et dans la troisième assiette mélangez la poudre d’amande avec la noix de coco râpée. 
  4. Formez des boulettes avec la pâte de poisson. Roulez les boulettes successivement dans la farine, le blanc d’oeuf et dans la poudre amande/coco. 
  5. Faite chauffer l’huile dans une poêle et mettre les croquettes à dorer pendant 5 à 10 minutes. Servez avec la sauce tiède. 

La sauce : 

  1. Faite chauffer le lait de coco et ajoutez tous les ingrédients. 
  2. Assaisonnez selon votre gout. 

Conseil : Servir les croquettes avec du riz semi-complet.

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